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面向海外中餐館開展線上贛菜技藝培訓(xùn)、鼓勵贛菜及江西米粉企業(yè)開拓全球市場、支持贛菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)申請境外注冊商標(biāo)……為推動贛菜揚名“出?！?，江西省擬在文化、技藝、企業(yè)、產(chǎn)品方面加快贛菜“走出去”步伐。

長江中下游省份江西自古就是“魚米之鄉(xiāng)”，贛菜是當(dāng)?shù)刂攸c打造和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。近年來，江西官方出臺了系列政策舉措，擴大贛菜品牌海外知名度和影響力。

根據(jù)贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)實需求，江西成立了中國首個菜系品牌推廣中心——中國贛菜品牌推廣中心。江西將依托該中心開展國際美食文化交流，將贛菜納入援外培訓(xùn)中國文化體驗課程，向國際友人展示贛菜歷史文化。

江西還將持續(xù)開展贛菜系列標(biāo)準(zhǔn)制定，并向海外推廣；開展贛菜廚師國際化培訓(xùn)，鼓勵贛菜廚師到海外中餐館就業(yè)；與國際美食行業(yè)組織合作，面向海外中餐館開展線上贛菜技藝培訓(xùn)；鼓勵江西省內(nèi)餐飲行業(yè)協(xié)會及贛菜名廚赴境外參加各類美食活動，促進民間交流互鑒。

江西鼓勵贛菜及江西米粉企業(yè)開拓全球市場，將重點推動餐飲龍頭企業(yè)在華人較為聚集及與江西建立友好省州關(guān)系的地區(qū)開設(shè)餐飲連鎖門店；支持贛菜企業(yè)在境外開展農(nóng)業(yè)投資合作，進行預(yù)制菜加工，推動贛菜預(yù)制菜品牌“走出去”；在重點國家和地區(qū)培育贛菜海外“示范店”。

贛菜口味以鮮辣為主，烹調(diào)講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)技法。贛菜的菜品種類齊全，有菜譜及出處的就有469道，加上地方菜、農(nóng)家菜、小菜等累計有1000多個品種。

江西將指導(dǎo)贛菜原輔料、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對標(biāo)國際食品標(biāo)準(zhǔn)和要求，改進生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴大產(chǎn)品出口；引導(dǎo)贛菜企業(yè)在境外建立分支機構(gòu)、零售網(wǎng)點、海外倉等營銷網(wǎng)絡(luò)；鼓勵贛菜企業(yè)通過跨境電商新業(yè)態(tài)，帶動贛菜產(chǎn)品加速出海。

近日，孟加拉國投資促進研修班一行17人參觀考察了中國贛菜品牌推廣中心，了解贛菜的歷史文化、烹飪技藝、名企名店、特色菜品等。江西省商務(wù)廳稱，交流中，研修班的學(xué)員們對贛菜給予了高度贊揚，希望雙方在美食文化領(lǐng)域進一步加強交流合作，積極推動贛菜文化、企業(yè)和產(chǎn)品走進孟加拉國。

江西省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人17日接受記者采訪時表示，推動贛菜“出海”，就是要以贛菜美食為媒介、贛菜文化為內(nèi)核，向海外推介具有贛鄱特色、體現(xiàn)贛鄱精神、蘊藏贛鄱智慧的美食文化，促進贛菜文化與國際美食文化交流互鑒、共同繁榮。

上述相關(guān)負(fù)責(zé)人說，推動贛菜“出?！保瓤梢詽M足和豐富海外中餐供給，還可以推動贛菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)“走出去”，開拓廣闊的海外市場，拓展贛菜產(chǎn)業(yè)鏈條。