雙匯作為中國(guó)肉類食品企業(yè)的代表，30多年來(lái)為中國(guó)老百姓的食品安全，肉食豐富做出了突出的貢獻(xiàn)。據(jù)悉，為了守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”，雙匯建立行業(yè)領(lǐng)先的食品安全體系，升級(jí)全球領(lǐng)先的模塊化智慧技術(shù)，確保老百姓的飲食健康安全。

(相關(guān)資料圖)

食品行業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，在這個(gè)行業(yè)做大不易、做久更難。早在80年代，萬(wàn)隆董事長(zhǎng)就告誡雙匯的干部員工“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”。幾十年來(lái)雙匯提出了明確的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，永遠(yuǎn)做消費(fèi)者信賴的企業(yè)。

肉類行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，也是民生行業(yè)，更是與老百姓獲得感、幸福感最直接相關(guān)的行業(yè)。雙匯的質(zhì)量方針是兩個(gè)“高于一切”：消費(fèi)者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽(yù)高于一切。據(jù)介紹，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，雙匯建立了嚴(yán)格的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系，并實(shí)施信息化管理，同時(shí)建立了多重護(hù)城河，保障雙匯食品的安全健康。

科技智能護(hù)城河

據(jù)悉，近年來(lái)，雙匯集團(tuán)不斷實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，用科技智能驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展，保障食品安全。

總投資5億元的雙匯屠宰廠智能化工廠改造升級(jí)項(xiàng)目已經(jīng)順利投產(chǎn)，一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13個(gè)小時(shí)，生產(chǎn)效率大大提升。同時(shí)，該項(xiàng)目還同步配套了信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了檢驗(yàn)檢疫、能源消耗、環(huán)保安全等核心業(yè)務(wù)模塊的信息化管理，全面提升企業(yè)綜合管理和質(zhì)量管控水平。

改造后的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了全流程的信息化和智能化管理，從生豬收購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨，全產(chǎn)業(yè)鏈條數(shù)據(jù)都是自動(dòng)采集、自動(dòng)上傳、自動(dòng)計(jì)算，產(chǎn)、供、銷、運(yùn)數(shù)據(jù)都可以實(shí)現(xiàn)在線追溯和即時(shí)匯總分析；在線使用的生豬AI證件識(shí)別、產(chǎn)品智能輸送/分級(jí)、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段，也讓整個(gè)生產(chǎn)流程更節(jié)能、更高效、更安全、更環(huán)保。

雙匯還投入了2.4億元對(duì)旗下肉制品工廠進(jìn)行升級(jí)改造，該項(xiàng)目前道采用奧地利、西班牙、丹麥等世界一流生產(chǎn)設(shè)備，后道由雙匯與中科院沈陽(yáng)自動(dòng)化研究所聯(lián)合定向開(kāi)發(fā)，引入九大智能模塊，實(shí)現(xiàn)高溫肉制品的集約化、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)。

整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程通過(guò)MES系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了互通互聯(lián)，生產(chǎn)過(guò)程、成本控制、質(zhì)量管理等都可以通過(guò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行即時(shí)分析和智能管控，流程更加順暢，生產(chǎn)更加高效，質(zhì)量保障更加有力。

通過(guò)完善從養(yǎng)殖到餐桌的生態(tài)鏈，了解從養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、物流配送、終端銷售的各環(huán)節(jié)信息。與農(nóng)戶、采購(gòu)商、經(jīng)銷商進(jìn)行信息共享，提高雙匯生態(tài)鏈適應(yīng)市場(chǎng)的能力。同時(shí)，食品行業(yè)的法律法規(guī)、技術(shù)要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展趨勢(shì)，都可以通過(guò)生態(tài)鏈及時(shí)傳導(dǎo)，信息共享。

雙匯還通過(guò)引進(jìn)、消化、吸收發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的產(chǎn)品、技術(shù)、設(shè)備和食品安全控制理念，用現(xiàn)代大工業(yè)改造傳統(tǒng)肉類行業(yè)，讓消費(fèi)者吃的更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更安全、更方便，滿足了廣大人民不斷增長(zhǎng)的肉類消費(fèi)需求。

技術(shù)壁壘護(hù)城河

據(jù)了解，雙匯多年來(lái)始終堅(jiān)持技術(shù)革新，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)提升產(chǎn)品質(zhì)量。大力引進(jìn)、吸收、消化世界先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè)。先后從美國(guó)、德國(guó)、日本、丹麥等發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)世界一流的技術(shù)裝備5000多臺(tái)套，為生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品提供了有力保障。同時(shí)把世界肉類前沿的腌制技術(shù)、乳化技術(shù)、冷分割技術(shù)、保鮮技術(shù)應(yīng)用到中國(guó)肉類工業(yè)，開(kāi)創(chuàng)了技術(shù)革新保障食品安全的先河。

雙匯擁有高效的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，建立了國(guó)家認(rèn)定的企業(yè)技術(shù)中心和博士后工作站，設(shè)立有4大產(chǎn)品研發(fā)中心和15個(gè)專業(yè)技術(shù)研究所，研發(fā)人員200多名，先后承擔(dān)國(guó)家、省部級(jí)科研課題10多項(xiàng)，榮獲國(guó)家及省部級(jí)成果獎(jiǎng)10多項(xiàng)，主持、參與制定國(guó)標(biāo)行標(biāo)30多項(xiàng)，榮獲專利500多項(xiàng)。

先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)能讓食品安全更加有底氣，雙匯在總部設(shè)立了一個(gè)檢測(cè)中心，在全國(guó)設(shè)立29個(gè)檢測(cè)室。投資1.2億元購(gòu)進(jìn)飛行時(shí)間質(zhì)譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)施3000多臺(tái)套，全面開(kāi)展理化、微生物、獸藥殘留、重金屬、違禁物質(zhì)、真菌毒素、轉(zhuǎn)基因等876個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)，出廠產(chǎn)品批批檢測(cè)，合格后才能出廠。

雙匯高筑技術(shù)壁壘，無(wú)論是先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、食品制作技術(shù)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)、還是先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，層層加碼、道道保障，為的是出產(chǎn)的每一款雙匯產(chǎn)品都品質(zhì)過(guò)硬、質(zhì)量合格、健康安全，確保走上老百姓餐桌的每一款雙匯產(chǎn)品都是營(yíng)養(yǎng)健康的，讓老百姓吃的放心，安心！

企業(yè)內(nèi)控體系護(hù)城河

雙匯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雙匯作為中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)，始終堅(jiān)持“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”的質(zhì)量理念，切實(shí)履行大型企業(yè)主體責(zé)任，做好企業(yè)的內(nèi)控體系，保障消費(fèi)者的飲食安全。

首先在企業(yè)內(nèi)部構(gòu)建了權(quán)責(zé)清晰的食品安全組織機(jī)構(gòu)，建立了集團(tuán)、事業(yè)部、項(xiàng)目公司三級(jí)質(zhì)量安全管控模式，設(shè)立有專職負(fù)責(zé)質(zhì)量安全的部門——品質(zhì)管理中心，配備了1000多名畜牧獸醫(yī)、食品檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)人員，分布在企業(yè)供、產(chǎn)、運(yùn)、銷等各環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)質(zhì)量安全日常監(jiān)督管理工作。分工明確，權(quán)責(zé)清晰，環(huán)環(huán)相扣，層層管控。

同時(shí)，企業(yè)內(nèi)部建立科學(xué)的質(zhì)量安全管理體系。雙匯率先導(dǎo)入ISO9001、HACCP、ISO22000等國(guó)際質(zhì)量管理體系，建立了覆蓋產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的十大標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)控體系。培養(yǎng)了150多名內(nèi)審員，每年對(duì)企業(yè)開(kāi)展內(nèi)部審核。同時(shí)聘請(qǐng)中檢集團(tuán)審核專家，每年對(duì)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系全面審核，持續(xù)改進(jìn)企業(yè)內(nèi)控體系運(yùn)作質(zhì)量。

食品安全大于天，國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根。雙匯責(zé)無(wú)旁貸的要撐起這一片食品安全的天，高筑技術(shù)防火墻和企業(yè)內(nèi)部管理護(hù)城河，多重力量保障好老百姓“舌尖上的安全”，讓老百姓的一餐一飯吃的放心、安心、安全、健康。