“小吃是中華美食中的經(jīng)典。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，各地推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)振興，要把“土”“特”“產(chǎn)”這三個(gè)字琢磨透。“土”意味著要依托當(dāng)?shù)刈匀慌c人文環(huán)境，挖掘并利用鄉(xiāng)土資源，同時(shí)需敏銳洞察新的市場(chǎng)環(huán)境和技術(shù)條件，運(yùn)用創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略;“特”要求凸顯地域特色，展現(xiàn)本土風(fēng)情，具備跳出本地視角審視自身的能力，以打造出廣受消費(fèi)者歡迎并能形成獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)品;“產(chǎn)”則著眼于構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。

“嵊州小吃承載了千年傳統(tǒng)文化，創(chuàng)制形成了以小籠包、炒年糕、榨面等為代表的100多個(gè)品種。”嵊州市委書(shū)記裘建勇說(shuō)，近年來(lái)，嵊州重視小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)“小吃統(tǒng)標(biāo)”，注冊(cè)“小吃商標(biāo)”，開(kāi)發(fā)“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設(shè)“小吃產(chǎn)業(yè)園”，把“小點(diǎn)心”做成“大市場(chǎng)”。

目前，全國(guó)已有嵊州小吃門(mén)店3萬(wàn)多家，小吃從業(yè)者超8萬(wàn)人，小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到140億元，嵊州市內(nèi)共有SC認(rèn)證小吃企業(yè)69家，“小吃共富”成為建設(shè)共同富裕示范區(qū)的一張金名片。

嵊州，作為小籠包的發(fā)源地之一，其獨(dú)特的地域文化與小籠包的制作工藝相得益彰。在探討小吃文化之源時(shí)，不少與會(huì)嘉賓強(qiáng)調(diào)，挖掘與傳承小吃背后的文化故事，是提升小吃品牌價(jià)值的關(guān)鍵。

為了展示小籠包的獨(dú)特魅力，該活動(dòng)邀請(qǐng)了北京慶豐包子、南昌小籠包、鄭州小籠包等20家餐飲單位進(jìn)行首屆小籠包全國(guó)群英薈。經(jīng)過(guò)評(píng)選，會(huì)上頒發(fā)了“地方風(fēng)味金獎(jiǎng)”“技藝創(chuàng)新金獎(jiǎng)”“文化創(chuàng)意金獎(jiǎng)”“文化底蘊(yùn)金獎(jiǎng)”，進(jìn)一步推動(dòng)了小吃的廣泛傳播與深入發(fā)展。

為響應(yīng)浙江省委關(guān)于舉辦餐飲促消費(fèi)活動(dòng)的重要指示，著力構(gòu)建“味美浙江”這一高品質(zhì)餐飲消費(fèi)載體，會(huì)上還舉行了2024“味美浙江”城市地標(biāo)美食(嵊州小籠包)授牌儀式，意在以擴(kuò)消費(fèi)為主線，以弘揚(yáng)浙菜文化為紐帶，展示浙江餐飲業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展方面所取得的成就。(完)