5月15日晚，#蜜雪冰城道歉#、#馬伊琍道歉#輪番搶占據(jù)微博熱搜榜前兩位，再次引發(fā)市場對加盟制度下的連鎖茶飲品牌問題頻發(fā)的擔(dān)憂。

近日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)在實地調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標(biāo)簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。

5月15日，蜜雪冰城官方微博發(fā)布致歉聲明，聲明稱，蜜雪冰城旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材日期標(biāo)簽，違規(guī)使用隔夜奶茶奶漿半成品的食品安全問題。此次事件發(fā)生后，蜜雪冰城第一時間成立專項處理小組，針對門店存在的嚴(yán)重違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查整改，責(zé)令其停業(yè)整頓，并按照相關(guān)法律規(guī)定以及公司《特許經(jīng)營合同》中的相關(guān)約定，對涉事門店作出相應(yīng)的處理。對于分管該區(qū)域的經(jīng)營團隊，已緊急召集返回公司，進(jìn)行二次專項深化培訓(xùn)，要求團隊從嚴(yán)管理門店，給消費者提供放心健康的產(chǎn)品。

而與#蜜雪冰城道歉#“搶”熱搜第一的#馬伊琍道歉#也與茶飲品牌有關(guān)。馬伊琍工作室就其代言茶飲品牌涉嫌違法犯罪在微博發(fā)表聲明稱：“近日，我方工作人員接到上海經(jīng)偵總隊通知，告知我方演員馬伊琍女士代言品牌因涉及違法犯罪，正接受公安機關(guān)調(diào)查。我方于第一時間向該品牌提出解約通知，并積極配合經(jīng)偵工作，提供線索及信息。”馬伊琍轉(zhuǎn)發(fā)微博再次向加盟商受害者道歉，并稱在今后相關(guān)工作中必須更為嚴(yán)謹(jǐn)，合作前細(xì)致核查，合作中積極監(jiān)督。

此前，上海警方早前破獲一宗“套路加盟”奶茶店詐騙案，涉案金額高達(dá)7個億，而馬伊琍代言的“茶芝蘭”正是屬于此團伙旗下的品牌。

據(jù)了解，犯罪團伙以每人每日40至80元不等的價格，雇傭人員冒充消費者，在奶茶店鋪前循環(huán)排隊，營造生意火爆假象，吸引加盟商。為獲取加盟商信任，犯罪嫌疑人還偽造了多個品牌的授權(quán)文書，并設(shè)計編印大量宣傳材料。

在加盟商交納加盟費用后，犯罪團伙則通過拖延門店選址時間、翻看地圖隨機選址、抬高裝修采購報價、供應(yīng)原料以次充好等方式消極履約，直接導(dǎo)致大量加盟店經(jīng)營慘淡甚至關(guān)門停業(yè)。為逃避追責(zé)，犯罪團伙還頻繁更換公司、品牌和收款賬戶，該團伙名下奶茶食品品牌有50多個。

業(yè)內(nèi)人士指出，上述奶茶店詐騙案的背景是中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)?？焖僭鲩L，“錢”景誘人。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布數(shù)據(jù)，2019年，中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模(包括傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)茶飲、新式茶飲，咖啡現(xiàn)飲，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)達(dá)到1405億元。2020年上半年雖受疫情影響，但市場規(guī)模也達(dá)626億元左右。根據(jù)美團點評數(shù)據(jù)顯示，截至2018年第三季度末，我國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長了74%。截至2019年底，我國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量為50萬家左右。

目前，現(xiàn)制茶飲品牌的經(jīng)營分為加盟和直營兩種，直營模式中，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色的門店數(shù)量排名前三;主營產(chǎn)品較新穎，客單價偏高，注重產(chǎn)品的品質(zhì)的把控。

而加盟模式產(chǎn)品客單價較低，快速拓展市場擴大品牌傳播范圍是這些品牌搶占消費者心智的關(guān)鍵。蜜雪冰城就是憑借2元冰淇淋、4元檸檬水和6元奶茶等低價爆品迅速搶占市場，目前全球門店已達(dá)約1.5萬家，平均每天賣飲品400萬杯。

2021年初，蜜雪冰城持續(xù)三個多月的首輪融資完成，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，雙方各自投資10億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣。此前有消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市的籌備已到最后階段，交表已經(jīng)在倒計時中。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，蜜雪冰城年內(nèi)登陸A股的希望仍存，但首先需要穩(wěn)定供應(yīng)鏈，保障食品安全，否則后期估值亦將收到影響。

事實上，以低價著稱的加盟模式茶飲品牌已經(jīng)成為該領(lǐng)域食安問題高發(fā)區(qū)。此前另一茶飲連鎖品牌“一點點”就曾因現(xiàn)場有員工未辦理健康證，還存在后廚物品雜亂、原材料封裝日期保質(zhì)期關(guān)鍵信息缺失等問題被曝光。

“就中國目前的商業(yè)模式和發(fā)展情況而言，加盟模式在人員培訓(xùn)、質(zhì)量體系、內(nèi)控執(zhí)行等方面都有很多不到位的地方，如蜜雪冰城頻現(xiàn)食安問題的原因主要是低利潤擴張以及加速開店。”朱丹蓬建議，結(jié)合當(dāng)前包括茶飲店連鎖加盟模式下食品安全問題高發(fā)的現(xiàn)狀，企業(yè)需要在團隊培訓(xùn)、品控、KPI考核等多方面做到進(jìn)一步提升，并能夠加大相關(guān)知識的培訓(xùn)力度。