28日上午，2021中國(guó)淮揚(yáng)菜大師賽總決賽在淮安國(guó)際博覽中心舉行，經(jīng)過(guò)激烈角逐，淮安曙光國(guó)際大酒店行政總廚周松獲得2021中國(guó)淮揚(yáng)菜大師賽總決賽鉑金獎(jiǎng)。

經(jīng)過(guò)精心烹飪，蘿卜獅子頭、椒麻牡丹蝦球、米湯鱖魚(yú)……一道道熱氣騰騰、濃香四溢的精美菜品相繼出鍋，呈現(xiàn)在評(píng)委們的面前，評(píng)委們根據(jù)菜品的色香味形現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行綜合評(píng)判。比賽中，選手們選用螃蟹、長(zhǎng)魚(yú)等時(shí)令食材，在淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，從營(yíng)養(yǎng)、擺盤(pán)等方面加強(qiáng)創(chuàng)新，使得菜品充分體現(xiàn)了淮揚(yáng)菜南北兼容的特色與活力。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)比拼，來(lái)自各地的淮揚(yáng)菜大師得以交流和碰撞，讓淮揚(yáng)菜在新時(shí)代迸發(fā)出新的創(chuàng)新火花。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮表示，通過(guò)淮揚(yáng)菜大師賽這個(gè)平臺(tái)，能夠增強(qiáng)淮安與其他省市淮揚(yáng)菜高手之間的交流，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也通過(guò)和淮安、揚(yáng)州等各地淮揚(yáng)菜高手之間的聯(lián)動(dòng)，不斷推動(dòng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。

據(jù)了解，本次中國(guó)淮揚(yáng)菜大師賽總決賽共分3場(chǎng)舉行，每場(chǎng)6名選手上臺(tái)比賽，大賽評(píng)出金牌獎(jiǎng)10名、特金牌獎(jiǎng)7名、鉑金獎(jiǎng)1名。來(lái)自淮安曙光國(guó)際大酒店的行政總廚周松憑借“蟹粉芡實(shí)魚(yú)羊鮮”和“蘆蒿蝦餅配八寶花膠”兩道菜獲得2021中國(guó)淮揚(yáng)菜大師賽總決賽鉑金獎(jiǎng)。周松說(shuō)：“‘蟹粉芡實(shí)魚(yú)羊鮮’這道菜選用淮安當(dāng)?shù)氐幕窗佐~(yú)、芡實(shí)和蟹粉，都是現(xiàn)在比較時(shí)令的菜，然后把它們結(jié)合到一起，中間鑲嵌了更具淮安代表的蒲菜。很榮幸能獲得專(zhuān)家評(píng)委的認(rèn)可，比賽結(jié)束后，我們會(huì)定期組織淮揚(yáng)菜的學(xué)習(xí)、探討、研究、創(chuàng)新，更好地將淮揚(yáng)菜推向國(guó)際化的平臺(tái)。”

2021中國(guó)淮揚(yáng)菜大師賽總決賽現(xiàn)場(chǎng)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成說(shuō)：“在第四屆食博會(huì)期間，同步舉辦2021中國(guó)淮揚(yáng)菜大師賽總決賽，目的就是通過(guò)廚師的交流、傳承，對(duì)技藝的挖掘、專(zhuān)研，以賽代訓(xùn)，以賽代學(xué)，來(lái)形成名師、名品、名店、名菜，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，這項(xiàng)賽事活動(dòng)，實(shí)際上在全國(guó)的餐飲行業(yè)具有重要的全局性意義和影響。”