2月16日至20日，濟(jì)南舜耕國際會展中心人氣十足，2023“老字號新春購物節(jié)”在這里開幕又落幕，短短5天時間，實現(xiàn)現(xiàn)場交易額1021萬元，簽訂各類意向訂單額4110萬元。

(資料圖)

這場消費盛宴背后，穿越歲月而來的老字號，在今日依然為提振市場帶來了信心和力量。

煙火氣爆棚

“一早到現(xiàn)在就沒閑著?！睗?jì)南野風(fēng)酥的煎餅攤前，排隊購買的市民絡(luò)繹不絕。負(fù)責(zé)人劉亮告訴記者，僅煎餅一個單品，帶來的400斤全賣光，周末兩天又增加了一倍的人手，“這5天里，不斷有人來返場購買，沒想到市民的購買力這么強(qiáng)?！?/p>

老字號展臺前，消費者正在排隊采購。2023“老字號新春購物節(jié)”現(xiàn)場人氣十足。

記者在現(xiàn)場看到，德州扒雞、超意興、紙皮包子、四喜居、亓家醬香源等老字號美食前，有人品嘗，有人選購，市民們拎著大包小包，好不熱鬧。

在工藝品展區(qū)，福人樓、吉紋齋、銅金蟾、愛瑞派、康巴絲等展位前，也是人流不斷。記者注意到了一個濟(jì)南人熟知的品牌——“康巴絲”，那句“康巴絲為您報時”不知會喚醒多少人的記憶。如今，歷經(jīng)變遷的康巴絲，正憑借精湛的工藝、精確的走時，再次成為大家認(rèn)可的“國民品牌”，回歸尋常百姓人家。

老樹發(fā)新枝

近年來，國貨越來越受到消費者歡迎，不僅受到了越來越多年輕消費者的青睞，還讓不少老字號“老樹發(fā)新枝”。

購物節(jié)現(xiàn)場，記者就嘗到了味道獨特的“奈雪東阿阿膠奶茶”，原來著眼于中醫(yī)藥傳承的東阿阿膠，還有一顆如此“年輕的心”。有著116歲高齡的宏濟(jì)堂，卻玩轉(zhuǎn)起了“智慧國藥”，現(xiàn)場展示了智慧藥房及中成藥產(chǎn)品體系。

迎著春風(fēng)，濟(jì)南的消費熱潮一浪接著一浪，升騰起的“煙火氣”里，透出濃濃的“幸福味”。

在二樓西南側(cè)的調(diào)味釀造展區(qū)，“中華老字號”玉堂醬園，突出醬菜傳統(tǒng)優(yōu)勢，這幾年在守正創(chuàng)新上下足功夫，順應(yīng)當(dāng)代人飲食習(xí)慣的變化，改良推出低鹽、低糖新醬菜。玉堂醬園順勢推出的“醉蟹”等產(chǎn)品，在現(xiàn)場驚艷了不少人的“味蕾”。

作為濟(jì)南人舌尖上的記憶，德馨齋積極推動餐飲產(chǎn)品食品化和線上化的發(fā)展，記者在現(xiàn)場注意到，其旗下所有美食都可以通過線上“一鍵到家”。碰撞新火花

老字號穿越歲月而來，是我國工商業(yè)歷史發(fā)展中孕育的“金字招牌”，在與時代相擁的過程中，正不斷碰撞出新火花。

本次老字號新春購物節(jié)開幕式當(dāng)天，玉堂醬園與濟(jì)南超意興兩家老字號官宣成功牽手，現(xiàn)場簽署戰(zhàn)略協(xié)議，未來雙方將在產(chǎn)品體系、市場渠道、品牌戰(zhàn)略等方面深度融合，味壓江南的“玉堂醬菜”與齊魯傳統(tǒng)名吃“把子肉”共同撫慰市民舌尖上的味蕾，攜手共創(chuàng)百年品牌新局面。

此外，購物節(jié)現(xiàn)場，濟(jì)南文旅發(fā)展集團(tuán)與泰山桃木王達(dá)成初步采購意向，一系列老字號創(chuàng)意產(chǎn)品有望走進(jìn)大明湖、趵突泉、五龍?zhí)兜染皡^(qū)；山東高速服務(wù)開發(fā)集團(tuán)也專程來現(xiàn)場“掃貨”，擬選了30余家老字號產(chǎn)品入駐高速服務(wù)區(qū)，打造老字號公共品牌旗艦店，進(jìn)一步提升服務(wù)區(qū)購物場景，助力經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。

對話老字號傳承人

初心不變，而且要更用心

在老字號新春購物節(jié)現(xiàn)場，記者注意到，老字號野風(fēng)酥的攤位前，一直有消費者在排隊。工作人員現(xiàn)場攤著煎餅，舀一勺米糊在煎鍋上，用小推子熟練地攤勻……雖然動作嫻熟，5分鐘就能做好一個煎餅，但顯然跟不上現(xiàn)場消費者的購買需求。

不僅現(xiàn)攤的煎餅，背后貨架上的產(chǎn)品也銷售了一大半，有的單品已經(jīng)斷貨。負(fù)責(zé)人劉亮告訴記者，提前做了準(zhǔn)備，但沒想到現(xiàn)場人氣這么旺，“后面幾天，還要繼續(xù)增加人手和供貨量?！?/p>

臨近展出結(jié)束，劉亮終于有時間接受記者的采訪，講述老字號品牌的網(wǎng)紅進(jìn)階之路。

野風(fēng)酥坐落在濟(jì)南南部山區(qū)柳埠，品牌創(chuàng)立于1918年，早些年是上過戰(zhàn)場的“紅色煎餅”，也進(jìn)過人民大會堂的“國宴”，郭沫若曾稱贊其生產(chǎn)的一款糖酥煎餅與周村燒餅同為“中國一絕”。如今，在商超、高鐵站、機(jī)場、景區(qū)，以及各大網(wǎng)紅主播的直播間，隨處可以看到野風(fēng)酥的身影，還曾在進(jìn)博會簽下500萬訂單，是走出國門的“山東味道”。

劉亮告訴記者，傳到她和兄弟姐妹這里，已經(jīng)是第六代，“小時候看過父母的艱辛，那時候是個小廠子，夜起四五次，給爐子添煤，最初也不想接班，但都傳承了這么久了，慢慢就成了一種責(zé)任。”

趕著互聯(lián)網(wǎng)的熱潮，野風(fēng)酥的品類越來越多，煎餅也從最初的主食，變成了小包裝的休閑食品，主打“零脂零卡”，受到了不少年輕人的喜愛?！艾F(xiàn)在的煎餅，我們做得更薄更香，這種‘面包煎餅’可以撕著當(dāng)零食吃。”據(jù)劉亮介紹，除了煎餅，公司還豐富了高粱飴和山楂系列，每個系列都研發(fā)了各種口味的產(chǎn)品。

“我們找網(wǎng)紅直播帶貨。”劉亮說，公司很早就開始布局線上，在互聯(lián)網(wǎng)時代，發(fā)出了老字號的聲音。去年，在東方甄選直播間，曾20秒賣出56000多單。在劉亮看來，一路的發(fā)展沒有訣竅，只不過是靠著初心和用心。她給記者舉了一個例子，此前會拉絲的高粱飴曾火爆網(wǎng)絡(luò)，于是各地的高粱飴生產(chǎn)廠家如雨后春筍般出現(xiàn)，隨著熱度消散，很快又都銷聲匿跡，“但我們家一直在做，而且銷量一直很好，這是爺爺一代傳下的手藝，不能丟，更得用心做好?！崩献痔柺菚r代的產(chǎn)物也要緊跟時代的步伐

“參加展會，為學(xué)習(xí)而來。”亓飛是亓氏醬香源肉食醬制技藝的第七代傳承人，穿行于各個展位前，與來自全國各地的老字號參展企業(yè)交流。

“我們最早追溯到1844年的亓家菜館，到了1929年，我爺爺又自立門號，有了亓氏醬香源。”老字號新春購物節(jié)現(xiàn)場，亓飛講起3歲起便隨著爺爺“做百家”。他解釋說，“以前沒有這么多的酒店和餐館，逢大事，會請大廚到家里做宴席?！?/p>

亓飛說，也許正是從那時起，就有了一種義務(wù)，“也可以說是擔(dān)當(dāng)，傳承祖業(yè)的擔(dān)當(dāng)，發(fā)揮企業(yè)在社會上的擔(dān)當(dāng)。正如家訓(xùn)中所言，‘食安天下和’?！痹谒磥?，作為老字號企業(yè)，其實有多“老”并不重要，重要的是能不能更“長壽”，“我從接管的那刻起，就想著要讓這塊老字號品牌更長壽，走得更久遠(yuǎn)?！?/p>

談及創(chuàng)新，亓飛覺得無須放大老字號的創(chuàng)新，“老字號本身就是時代的產(chǎn)物，每個企業(yè)只要想走得更長遠(yuǎn)，就必須緊跟每個時代的步伐。”這些年，亓飛也做了很多新嘗試，根據(jù)不同人群設(shè)計不同的產(chǎn)品，“小孩喜歡吃零食，我們就打造了‘亓家小醬’，開發(fā)小份的零食款，吃起來更方便?！?/p>

對于老字號而言，產(chǎn)品的味道也不是一成不變?！耙恢币詠?，‘肉咸魚淡菜清口’是我們的特色，但現(xiàn)在我們也根據(jù)人們的飲食習(xí)慣在調(diào)整，把‘咸’降一下，變成咸香?！必溜w認(rèn)為，老字號堅守的“味道”并非口味本身，更準(zhǔn)確地是指“品質(zhì)”，“是做好口味的匠心?！?/p>

此外，亓飛還在公司打造了一支20人的專業(yè)直播團(tuán)隊，“這兩年，我們也是嘗到了電商的甜頭，在線下門店受影響的情況下，線上卻越做越好，也讓更多的人認(rèn)識了我們?！?/p>

令亓飛最感慨的一點是，濟(jì)萊區(qū)劃調(diào)整之后，更給品牌帶來了無限的發(fā)展機(jī)遇。“我們開始從省會城市的角度來看發(fā)展，今年準(zhǔn)備加快在濟(jì)南市區(qū)開分店的步伐?！?/p>

（濟(jì)南日報 記者：陳心如）