巴基斯坦駐華大使哈什米與火鍋“結(jié)緣”可以追溯到20年前：經(jīng)一位中國朋友推薦，哈什米在美國紐約生平第一次吃到火鍋。微微沸騰的紅湯和空氣中彌漫著的麻辣香氣，給他留下難忘的印象。26日下午在北京舉行的中國(川渝)火鍋產(chǎn)業(yè)國際推廣大會上，哈什米通過視頻致辭向與會嘉賓分享了這個小故事。

火鍋亦可“鏈”動世界。作為第二屆中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會(下稱鏈博會)的專題活動，本次大會聚焦火鍋產(chǎn)業(yè)的國際化合作。如何用全球產(chǎn)品激發(fā)中國火鍋新味道？通過鏈博會，來自全球的優(yōu)質(zhì)材料、優(yōu)質(zhì)調(diào)料和食材將有更多機會裝進川渝火鍋的“大拼盤”。

“巴基斯坦能種出全世界最優(yōu)秀的紅辣椒。”面對臺下諸多中國火鍋企業(yè)代表，哈什米自豪地推薦起巴基斯坦的辣椒。幾年前，在中國企業(yè)幫助下，多個辣椒種植基地在巴基斯坦建立。今年1月，中巴經(jīng)濟走廊農(nóng)業(yè)合作項目首批進口干辣椒運抵四川內(nèi)江，“如今巴基斯坦辣椒已經(jīng)融入了川菜?；疱佄幕搅藝绾偷赜颍覀円矘酚诳匆姲突固估苯啡谌胨拇ǖ幕疱佄幕?。”

“洪都拉斯的蝦，色澤鮮艷，味道出色，并且口感獨特，與火鍋搭配相得益彰。”洪都拉斯駐華大使蒙卡達在致辭中說，自他一年多前抵達中國以來，洪都拉斯駐華大使館致力于向中國介紹洪都拉斯的文化、食物以及具有該國特色的民族產(chǎn)品，“來自洪都拉斯的蝦將是火鍋和其他中國美食的理想原材料，我們準備好成為火鍋這一蓬勃發(fā)展行業(yè)的可靠供應(yīng)商。”

近年來，中國火鍋“走出去”步履加快。目前在全球80多個國家和地區(qū)，都能看到川渝火鍋的身影。在四川省委省政府決策咨詢委員會副主任李后強看來，中國經(jīng)濟的崛起，加之火鍋自身的文化屬性、社交屬性、味道多樣性以及創(chuàng)新包容性，推動著川渝火鍋走向世界。

馬爾代夫駐華大使法澤爾·納吉布看到了中國火鍋與旅游相結(jié)合的潛力。法澤爾·納吉布在致辭中談道，作為馬爾代夫旅游的一名積極的從業(yè)者和促進者，他在很多年前就考慮過在馬爾代夫推廣火鍋，“火鍋是一種獨特且互動性強的用餐體驗，將火鍋美食和文化引入馬爾代夫旅游業(yè)生態(tài)，供國際游客享用，將非常具有市場潛力。”

隨著中國火鍋品牌加速“出海”，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈國際化呈現(xiàn)強勁發(fā)展勢頭。中國烹飪協(xié)會主席團副主席湯慶順認為，供應(yīng)鏈的國際化才能促進火鍋的國際化，食材、調(diào)味料、預(yù)制菜供應(yīng)和冷鏈物流、外賣平臺服務(wù)等都是促進火鍋國際化的重要因素，“在海外，整體的中餐供應(yīng)鏈還沒有健全，產(chǎn)品進出口遇到了很多問題。在依靠國內(nèi)供應(yīng)鏈的同時，也要積極與所在國的供應(yīng)鏈長期合作，以解決替代原材料和設(shè)施設(shè)備問題。”

“越來越多的海外消費者愛上火鍋，所以產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈發(fā)展應(yīng)該越來越成熟。”重慶某知名火鍋連鎖企業(yè)總裁尹伊建議，出于企業(yè)海外經(jīng)營合規(guī)的需要，中國火鍋“走出去”可借鑒國際知名餐飲品牌與其供應(yīng)鏈企業(yè)“抱團出海”的模式，提高本土化程度。她表示，該公司在加拿大建立了火鍋生產(chǎn)線，由加拿大工廠生產(chǎn)的重慶火鍋底料成功進入了北美各大超市，“火鍋是一鍋可以‘涮全球’的獨特美食，它的包容性更好地驗證了這一點?，F(xiàn)在我們積極在歐洲建立生產(chǎn)合作，希望把更多具備地域特色的牛油鍋底帶給消費者。”(完)