有網(wǎng)友表示，之前在張亮麻辣燙購買的 3 盒羊肉約 1 斤，竟賣到了 54 元，質(zhì)疑 " 假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴 "。

近日，張亮麻辣燙 " 假羊肉 " 事件被曝光后，引發(fā)了廣泛關(guān)注。

視頻內(nèi)容顯示，消費(fèi)者在張亮麻辣店以 18 元 / 盒的價格購買了 3 盒羊肉（約 1 斤），店員表示，該產(chǎn)品是廠家統(tǒng)一配送。當(dāng)消費(fèi)者質(zhì)疑是否為純羊肉，店員表示，是純羊肉并承諾假的包換。隨后，消費(fèi)者把羊肉拿出送檢，結(jié)果卻檢測出 " 豬肉和鴨肉 "。

該網(wǎng)友表示，經(jīng)了解，假羊肉進(jìn)價約 18 元 / 斤，真羊肉進(jìn)價約 28 元 -38 元 / 斤，他之前在張亮麻辣燙購買的 3 盒羊肉約 1 斤，然而竟賣到了 54 元，質(zhì)疑 " 假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴 "。

(資料圖片僅供參考)

8 月 4 日上午，有媒體就此事向張亮麻辣燙總部進(jìn)行了咨詢。" 經(jīng)過查證，發(fā)現(xiàn)涉事門店存在私自采購的行為，視頻中檢驗(yàn)的羊肉卷并非是我們總部統(tǒng)配的產(chǎn)品。" 客服人員稱，該門店屬于河北的一家加盟店，他們沒有按照總部管理要求在指定的供應(yīng)商處采購，并在門店進(jìn)行售賣，總部將根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以處理。

8 月 7 日，張亮麻辣燙官微通報一加盟店羊肉被檢出是豬鴨一事進(jìn)展。通報稱，近期張亮麻辣燙涉事門店相關(guān)問題，給社會和廣大消費(fèi)者造成了巨大影響，深表歉意。此次事件損害了消費(fèi)者的權(quán)益，更對總部加盟門店的管理和運(yùn)管提出了警示。" 作為餐飲特許品牌方，對于監(jiān)管不嚴(yán)造成某些加盟門店私自采買食材，我們承擔(dān)主要責(zé)任。" 通報稱。

值得注意的是，這并非張亮麻辣燙首次曝出這類問題。

2019 年，有消費(fèi)者反應(yīng)?？诘膹埩谅槔睜C銷售的牛（羊）肉卷包裝上無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。食藥監(jiān)執(zhí)法人員現(xiàn)場調(diào)查追溯肉卷來源時發(fā)現(xiàn)，這些 " 羊肉卷 " 中的鴨肉含量達(dá) 60%。

張亮麻辣燙曾多次被曝涉食品安全問題，僅北京一地今年以來就有多家門店被通報。根據(jù) 2023 年 1 月以來發(fā)布的通報統(tǒng)計(jì)，張亮麻辣燙存在食安問題門店數(shù)量為 9 家。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，張亮麻辣燙從高速擴(kuò)張期便頻出食安問題，主要原因是加盟模式管理松散，總部管理力度不足。

公開資料顯示，張亮麻辣燙創(chuàng)立于 2008 年，運(yùn)營主體為黑龍江省張亮餐飲有限公司。據(jù)官網(wǎng)介紹，張亮麻辣燙已有 5800 余家加盟店，平均每年開店 300 多家，擴(kuò)張速度超過了麥當(dāng)勞和肯德基。

實(shí)際上，想成功加盟張亮麻辣燙并不復(fù)雜。一位曾經(jīng)經(jīng)營過張亮麻辣燙的店主曾向北京商報記者介紹，只要交夠加盟費(fèi)，并且選購張亮麻辣燙的湯底，醋、麻椒、香油等調(diào)味料，以及肉丸等重要的食材即可。" 選擇總部提供的肉丸等食材可以保證口味，尤其是可以保證食品的安全。" 該店主坦言。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，瘋狂加盟擴(kuò)張的張亮麻辣燙，為品牌呢埋下了隱患，隨著門店數(shù)量不斷增加，品牌維護(hù)成本水漲船高。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬此前在接受北京商報記者采訪時就表示，一旦品牌監(jiān)控指導(dǎo)未及時跟上，加盟商在經(jīng)營出現(xiàn)困境時就有可能出現(xiàn)為降低成本，對食材、門店管理等方面降低品質(zhì)，進(jìn)而增加食品安全的風(fēng)險。而這種食品安全風(fēng)險也會隨著門店規(guī)模的擴(kuò)大而持續(xù)增加，對品牌的形象產(chǎn)生負(fù)面影響。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽也指出，加盟店品牌形象的負(fù)面消息會影響品牌的整體口碑，只有形成有效管控，并就長期利益和短期利益達(dá)成平衡，才有發(fā)展前景。