80年代粵語(yǔ)老歌、“蓮”式餐具、粵菜新做……

在剛過(guò)去的“五一”假期中，133歲的蓮香樓位于廣州的首家餐飲旗艦店試營(yíng)業(yè)即賓朋滿座，從經(jīng)典粵式廣味到國(guó)潮裝潢意境，無(wú)不透露出匠心，吸引城中各界食客紛紛前來(lái)打卡嘆美食。

近年來(lái)，從國(guó)家到地方均在積極推動(dòng)實(shí)施“振興老字號(hào)工程”。在老字號(hào)大本營(yíng)的廣州，自去年《關(guān)于振興市屬國(guó)有企業(yè)老字號(hào)的若干措施》發(fā)布以來(lái)，廣州國(guó)企老字號(hào)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

老字號(hào)成5月消費(fèi)新亮點(diǎn)

南方日?qǐng)?bào)記者了解到，“五一”假期以來(lái)，在老字號(hào)改革升級(jí)、廣州發(fā)放消費(fèi)券等措施拉動(dòng)下，包括廣州酒家、陶陶居、廣州賓館、鷹金錢(qián)、蓮香樓等多家廣州國(guó)企老字號(hào)繼續(xù)迸發(fā)新活力，成為消費(fèi)市場(chǎng)的亮點(diǎn)。

廣州賓館以城市為名煥新“廣州賓館”IP形象，“五一”期間飯市上座率保持100%;位于上下九第十甫路的陶陶居總店、蓮香樓首家餐飲旗艦店，均在這個(gè)假期客滿盈門(mén)。

疫情期間易儲(chǔ)存、口味又佳的鯪魚(yú)罐頭需求大增，廣州輕工集團(tuán)鷹金錢(qián)公司5月份工廠持續(xù)加班加點(diǎn)，產(chǎn)量同比增加了40%以上。

疫情下，“火出圈”的還有預(yù)制菜，為此廣州酒家集團(tuán)加快預(yù)制菜系列產(chǎn)品研發(fā)，“火速”上市咖喱牛肉包、叉燒餐包、金湯鮑魚(yú)花膠雞、陳皮紅豆糖水等新品，受到市場(chǎng)好評(píng)。

利好措施持續(xù)“發(fā)送”中

廣州國(guó)企老字號(hào)靚麗成績(jī)單背后，是近年來(lái)政府持續(xù)不斷的多措并舉。

記者從廣州市國(guó)資委4月28日組織召開(kāi)的“廣州市屬國(guó)企老字號(hào)發(fā)展專家研討會(huì)”上了解到，為貫徹落實(shí)商務(wù)部等8部門(mén)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》精神，推動(dòng)廣東老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省商務(wù)廳方面近期正在抓緊制定促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展相關(guān)行動(dòng)方案。

而在去年9月廣州市發(fā)布《關(guān)于振興市屬國(guó)有企業(yè)老字號(hào)的若干措施》，提出23條支持措施深化促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案成果。據(jù)此廣州市國(guó)資委于2021年推動(dòng)成立了老字號(hào)投資控股有限公司，旨在以廣州產(chǎn)投集團(tuán)旗下老字號(hào)品牌為基礎(chǔ)，將相關(guān)成功孵化培育經(jīng)驗(yàn)廣泛運(yùn)用到廣州其他老字號(hào)品牌。指導(dǎo)廣州產(chǎn)投牽頭成立首期規(guī)模4.04億元的廣州老字號(hào)振興基金，加大老字號(hào)混改力度，賦能老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展。

今年2月，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司、廣州珠江鋼琴集團(tuán)股份有限公司等八家國(guó)企，以及廣州市食尚國(guó)味飲食管理有限公司、廣州楓盛投資有限公司兩家民企，共計(jì)十家合伙企業(yè)全部完成實(shí)繳出資，廣州老字號(hào)振興基金正式啟航。

振興老字號(hào)國(guó)企重任在肩

對(duì)于去年以來(lái)廣州國(guó)企“組團(tuán)”行動(dòng)振興老字號(hào)的舉措，在此次市屬國(guó)企老字號(hào)發(fā)展專家研討會(huì)上，廣州市國(guó)資委黨委委員、副主任崔彥倫就表示，推動(dòng)老字號(hào)振興發(fā)展，市屬國(guó)企重任在肩，要在以下四個(gè)方面做出努力：一要提高老字號(hào)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力;二要優(yōu)化體制機(jī)制和管理方式，擦亮老品牌;三要盡快厘清歷史遺留問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)老品牌的保護(hù)力度;四要正確處理好傳承和創(chuàng)新的關(guān)系，老字號(hào)品牌必須要在傳承中創(chuàng)新。

會(huì)上，其他專家也從多方面為老字號(hào)的發(fā)展“把脈開(kāi)方”。廣州市委黨史文獻(xiàn)研究室(市地方志辦)副主任陳穗雄表示，老字號(hào)要與時(shí)代接軌，抓住新消費(fèi)群體、滿足新消費(fèi)需求，以及善于利用新消費(fèi)平臺(tái)。華南理工大學(xué)新聞與傳播學(xué)院教授、博導(dǎo)段淳林通過(guò)分享王老吉姓氏圖騰、抖音豎屏大賽等極具創(chuàng)新的經(jīng)典案例，建議老字號(hào)發(fā)展要強(qiáng)化“產(chǎn)品力、研發(fā)力、渠道力、營(yíng)銷力、資本力”這五大能力。

中山大學(xué)公共傳播學(xué)系副教授、公共傳播研究所副所長(zhǎng)吳柏林則強(qiáng)調(diào)，老字號(hào)要改變“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)被動(dòng)營(yíng)銷觀念，去主動(dòng)擁抱新媒體、新消費(fèi)環(huán)境下孕育而生的新傳播方式，通過(guò)全媒體平臺(tái)，加強(qiáng)創(chuàng)新傳播能力。