5月15日是我國第29個“防治碘缺乏病日”。碘是人體所必須攝入的微量元素之一，對人體健康至關(guān)重要，具有“智力元素”之稱。近年來，人們對補碘也存在不少誤區(qū)。目前江蘇整體碘營養(yǎng)如何?為何要重視“防治碘缺乏病”?如何科學補碘?記者采訪了相關(guān)專家。

江蘇個別缺碘隱患仍舊存在

碘具有“智力元素”之稱，是新陳代謝和生長發(fā)育必需的微量營養(yǎng)素，是人體合成甲狀腺激素的主要原料。然而人體不能生成碘，需要從外部獲取。

“碘攝入不足可引起碘缺乏病，碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一種疾病和危害的總稱。缺碘對人體的損害程度與缺碘的嚴重程度、缺碘發(fā)生的時期、個體對缺碘的反應(yīng)性三方面因素有關(guān)。”省疾控中心環(huán)境與健康所(地方病防制所)副所長王培樺介紹，“碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，在維持機體健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。碘的生理功能是通過甲狀腺激素完成的。甲狀腺利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素，促進生長發(fā)育、參與腦發(fā)育、調(diào)節(jié)新陳代謝并對其他器官和系統(tǒng)功能產(chǎn)生影響。”

王培樺表示，近年來，隨著江蘇對碘缺乏的防治，地方性甲狀腺腫在江蘇已基本不存在，但因人們的認識誤區(qū)等一些綜合因素影響，監(jiān)測顯示，全省有部分縣市區(qū)的孕婦存在碘營養(yǎng)不足的隱患，仍需提高警惕。

大城市與沿海地區(qū)居民也可能缺碘

那么生活中，人們對補碘存在哪些誤區(qū)?

“有人認為，沿海地區(qū)居民或海產(chǎn)品食用多的人不需要吃碘鹽。沿海地區(qū)出產(chǎn)的部分海產(chǎn)品含碘量確實較高，但食用頻率和量才是攝入碘量的關(guān)鍵。實際上每日食用足夠人體所需碘量海產(chǎn)品的人群是非常少的。”王培樺解釋，近年來通過監(jiān)測表明，沿海地區(qū)居民碘總營養(yǎng)適宜，但也發(fā)現(xiàn)個別地區(qū)孕婦碘不足，“不僅僅是沿海城市，營養(yǎng)較好的大城市居民也有可能存在碘缺乏的情況。”

此外，不少人認為只要食用加碘鹽就肯定不會缺碘。“事實上，碘鹽存放時間過長，環(huán)境潮濕、高溫以及不正確的烹調(diào)方式等，都會使碘鹽中的碘揮發(fā)損失，從而影響人體對碘的攝入。”專家提醒，實驗表明，碘遇熱后易丟失，并且加熱時間越長所損失的成分越多，“燒菜時要盡量后放鹽，并且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。菜的咸湯中溶入了不少碘，吃菜時最好將湯喝掉，尤其是吃涼拌菜時更應(yīng)這樣。”

科學食用碘鹽注意以下事項

預防甲狀腺疾病，需要科學補碘。“人體中的碘多數(shù)來源于食物。”省人民醫(yī)院相關(guān)專家介紹，“海產(chǎn)品如海帶、紫菜、鮮帶魚、干貝、淡菜、海蜇等，蛋、奶、肉類中都含有碘，植物的含碘量是最低的。”

很多地方經(jīng)常攝入不到富含碘的食物，因此在食用鹽中加入定量的碘元素，以達到補充碘的作用。一些人認為，健康人不需要吃加碘鹽。“其實答案不一定。健康人不一定要吃加碘鹽，但建議食用加碘鹽。”專家表示，但要預防碘過量，不要誤認為補碘就是要多吃碘鹽。

按我國碘鹽的標準，成人每天攝入標準碘鹽6～8克即可獲得120～150微克碘，完全可以滿足大多數(shù)成年人的生理需要量。孕婦或哺乳期婦女每日攝入量為200～250微克，嬰幼兒為20～30微克，兒童為50～80微克，青少年為160～200微克。專家建議，成人每日碘鹽的攝入量以不超過6克為宜，相當于一小啤酒瓶蓋的量。“對于甲狀腺功能亢進者、體檢發(fā)現(xiàn)甲狀腺功能亢進者、甲狀腺炎患者、甲狀腺腺瘤患者(無論是否已經(jīng)做過手術(shù))、甲狀腺癌患者(除甲狀腺全部切除手術(shù))等，對于加碘鹽的食用均應(yīng)慎重。”專家強調(diào)。